The Day's Blog | 群馬県邑楽郡大泉町のおしゃれなカフェ ” The Day's Cafe!! (ザ デイズ カフェ!!) ”

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ごぼうスモーク♪  〜The Days Cafe!!〜

2019.11.29 Friday

久しぶりの晴れ!!

 

 

約1週間ぶりの晴れみたいですよー!!

 

 

 

 

では、今日のブログです!!

 

 

 

常連のお客様から、大好評の“俺のスモーク”シリーズ!!

 

 

※自家製で作っているだけですが(笑)

 

 

 

 

毎日、必ず1品はスモークアイテムを用意してあります。

 

 

 

 

 

今回は、千代田町の兄貴のTさまからのリクエスト♪

 

 

 

ごぼうのスモークを作ってみました!!

 

 

 

ソミュール液に1週間。

 

 

塩抜き、乾燥。

 

 

 

 

ついでに、タコも♪

 

 

 

 

 

今回は、ヒッコリーのチップでスモークです。

 

 

 

 

はい↓完成♪

 

 

やっぱり見た目が、地味だなぁ。

 

 

 

照明を当てて、それっぽく♪

 

 

 

枝にしか見えませんね(笑)

 

 

 

外国人が、にっぽん人は、木を食べるのか!?って言うのが

 

 

よく分かります(笑)

 

 

 

 

味が馴染んだら食べてみよう!!

 

 

みなさんもいかがでしょうか!?

 

 

 

 

 

 

今度の日曜に、

 

 

第8回グルメグランプリが高崎で開催されます!

 

行かれて見てはいかがでしょう!!

 

 

 

 

 

 

各商工会青年部町のみなさん、先日はありがとうございました!!

 

 

 

 

PULCO!!

2019.11.21 Thursday

最近、巷では、“レモンサワー”がブームだとか!?

 

 

自分の性格的に、ブームって聞くと、逆に行きたくなります(笑)

 

 

 

けど、面白いアイテムがあったので、試しに使ってみようと思います♪

 

 

 

 

 

 

 

PULCO   

 

 

南フランス マルセイユで、昔から絶大な支持をされている国民的な果汁ブランド。

 

 

ドリンク、フード、製菓など、

 

 

 

様々なレシピのアレンジに活躍するアイテムです♪

 

 

 

しかも、甘味料・着色料・保存料不使用なのです!!

 

 

 

 

この度、レモンとライムを用意しました!!

 

 

 

 

なので、とりあえず、レモンサワーに1プッシュ♪

 

 

 

属に言うと、“1すっぱ”

 

 

※1すっぱ→ ¥30  3すっぱ→¥90

 

 

とにかく酸っぱい!!

 

 

そして、刺激的♪

 

 

 

 

レモンサワー&ライムサワーは、もちろん!!

 

 

ジントニック・ハイボール・コロナビール、

 

 

ノンアルコールカクテル等

 

 

なんでもOK!!

 

 

 

無限の可能性が秘めているので、

 

 

 

使うことに決めました♪

 

 

 

なので、流行りじゃないよ、未来だよ(笑)

 

 

 

参考までに↓

 

 

 

 

2すっぱ →  嫌なことがあった君へ

 

6すっぱ → 1年分の疲れがふっとぶよ

 

8すっぱ→ 美味しいと酸っぱさの狭間

 

 

10(神)すっぱ→ 飲んだあなたは神!!

 

 

 

 

とにかく、楽しい♪

 

 

 

 

気になったら、まず “1すっぱ” 試してくださーい!!

 

 

 

1すっぱ → ¥30

 

 

 

 

みなさん、ドリンクカスタムしてみませんか!?(笑)

 

 

 

 

続きまして、

 

 

今日のスモークです!!

 

 

 

 

枝豆とベーコン♪

 

 

自家製ベーコンでは無く、普通のベーコンにスモークしてみました♪

 

 

 

ちなみに、今回のチップは、

 

 

“ウィスキーオーク”です。

 

 

ほんのり甘い香りです♪

 

 

 

お試しあれ♪

 

 

海鮮ブイヤベース風リゾット!!

2019.11.19 Tuesday

今朝の霧は、半端なかったぁ。

 

 

日中は、こんなに暖かくなる訳です♪

 

 

 

では、今夜のオススメです♪

 

 

 

 

2舛粒茵妻神!!   

 

活〆だから、鮮度が違う! 

 

 

 

鰯も、脂のってて、刺身最高です!!

 

 

 

生牡蠣も久しぶりに入荷です!

 

 

今年は、牡蠣が少ないみたいです・・。

 

 

 

だからこそ、生牡蠣が最高なのです!!

 

 

 

 

お次は、これ↓

 

 

“歯鰹” ハカツオ。

 

 

知っていたら達人級。

 

デイズBLOGでは、何度か登場していますが、

 

 

カツオって言うより、びんちょうマグロみたいです。

 

 

 

ねっとりした肉質&脂感は、もう最高です!!

 

 

 

 

 

最近、お客様で、“最高”ってよく褒めていただいてるので、

 

 

あえて、“最高”ってワードを使ってみました(笑)

 

 

 

 

続きまして、

 

 

今月から、ランチメニューに仲間入りしたのがこちら↓

 

 

 

海鮮ブイヤベース風リゾット♪

 

 

渡り蟹半身とアサリ、イカ、エビ等を

 

 

トマトベースの自家製のブイヨンを使用した、豪華なリゾット♪

 

 

 

スキレットスタイルで提供しますので、熱々です♪

 

 

ランチタイムでは、

 

 

サラダ+スープ+ドリンク付いて、

 

なんと¥1000 +Tax

 

 

毎日数量限定となってます。

 

 

 

 

ディナータイムでも出来ますので、

 

 

お声かけくださーい!!

 

 

 

 

自家製ベーコン♪

2019.10.23 Wednesday

スモーク生活始めて、

 

 

早3ケ月。

 

 

 

こんなに“燻製”が面白いとは思っていませんでした!!

 

 

 

もともとは、手作りベーコン教室に行って、“スモーク”の魅力に惹かれてました(笑)

 

 

 

 

今回は、そのベーコンを作りました♪

 

 

 

ソミュール液に漬け込むこと、1週間。

 

 

乾かすのに3日間。

 

 

 

そして、ゆっくりと燻製。

 

 

 

 

 

豚バラ 1

 

 

 

 

 

 

はい!完成♪

 

 

途中の写真はありません(笑)

 

 

 

正直、普通のベーコンとは、別物です!!

 

 

 

スモーキー&塩加減&旨み 絶妙です!!

 

 

 

さて、どーやって提供するか、考え中(笑)

 

 

 

 

続きまして、今夜のFishです!!

 

 

 

 

 

 

最近、“コチ”の美味しさに気づきました(笑)

 

 

 

熱帯魚のセルフィンプレコみたいのが、コチです♪

 

 

 

 

 

今夜も良いネタ揃ってますよー!!

 

 

 

 

それと、

 

 

11月3・4日の“デイズキャンプ”参加する人

 

 

連絡くださーい!!

 

スモーク!!

2019.09.08 Sunday

実は、最近、自家製スモークにハマってます(笑)

 

 

1.2ケ月ぐらい前に、ベーコンの燻製教室に行ってから

 

すっかり魅了されています。

 

 

 

道具を揃え、時間ある時に

 

 

試行錯誤しながら作っています(笑)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

↑チップも買い足して色々なチップを試してます。

 

 

 

 

 

 

食材の下味、乾燥、水分量。

 

 

とにかく奥が深い!!

 

 

 

とりあえず色々な食材で

 

 

色々と試してます。

 

 

 

奥が深い分、とても面白い♪

 

 

 

新しい料理の扉を開けた気分です(笑)

 

 

 

 

 

 

 

自分的に、仕上がりの状態次第で

 

 

価格を決めているので、

 

 

しばらくは勉強させてもらっている価格で

 

 

ご提供しているの

 

 

感想を聞かせてくださいねー!!

 

 

 

 

ちなみに、いつも用意してあるとは限りません。

 

 

 

お肉へのソミュール液に漬け込む時間は、一週間ぐらいかかる場合もありますので(笑)

 

 

 

 

 

 

では、今夜のスモークは、

 

 

イカとホタテにスモークです♪

 

 

 

台風予想で、静かな夜になりそうですが・・・(悲)

 

 

お待ちしてまーす!!

 

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