The Day's Blog | 群馬県邑楽郡大泉町のおしゃれなカフェ ” The Day's Cafe!! (ザ デイズ カフェ!!) ”

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枝豆スモーク!!

2019.11.10 Sunday

今日は、朝から、多々良レイクサイトパークで

 

 

朝YOGAしてきましたー!

 

 

風はちょっぴり冷たかったけど、陽射しは暖かく気持ち良かった♪

 

 

 

 

 

では、今日のブログです。

 

 

 

 

 

最近、スモーク料理が大人気です♪

 

 

 

中でも、リピート率が發い里これ↓

 

 

 

 

そう、枝豆♪

 

 

 

 

見た目は、あまりイケてないけど、

 

 

味は、絶品♪

 

 

ぜひお試しをー!

 

 

 

 

それと、先日の紹介したこれ↓

 

 

 

国産鶏モモをスモーク♪

 

 

 

チップは、ヒッコリーをベースに、いくつかブレンドして使いました♪

 

 

 

 

 

 

北京ダッグのような見栄えが素敵です!!

 

 

ただ、これを冷やすので、

 

 

やっぱり見た目は、イマイチです(笑)

 

 

 

こちらもオススメです!!

 

 

鶏肉のジャーキーみたいです!!

 

 

 

 

牡蠣のスモーク♪

2019.11.09 Saturday

密かに、仕込んでいたスモークの為の“牡蠣”

 

 

 

大粒で、ぷりぷりだったものを

 

 

 

 

ソミュール液に漬け込んでいました。

 

 

 

 

漬け込む前の写真撮りわすれてるしー。(悲)

 

 

 

これは↓塩抜きしてから、乾燥中♪

 

 

水分が多いから時間かかります。

 

 

 

 

 

 

 

 

大人気の鶏モモも一緒に仕込んでました。

 

 

だいぶ小さくなっちゃいました(笑)

 

 

 

 

 

あとは、冷やして、馴染めばOK♪

 

 

 

 

 

いつも思うのですが、

 

 

スモークって、仕上がりが地味なんだよなぁ(笑)

 

 

 

 

楽しみぃ〜♪

 

 

 

 

では、今夜のオススメです!!

 

 

 

 

 

 

 

枝豆のスモーク!!

2019.09.18 Wednesday

天気予報通りに、一気に涼しいお天気。

 

 

 

風ひかないよう気をつけましょ!!

 

 

 

 

 

最近の傾向ですが、

 

 

 

ランチタイムは、赤身のステーキ!!

 

 

 

 

好評です♫

 

 

 

 

夜は、魚メニューを頼まれるお客様が増えてきました♫

 

 

 

 

 

 

↑注文頂ければ、出来る限りのことはさせてもらいます♫

 

 

 

 

 

そして、

 

 

夜が深まる時間には、

 

 

自家製スモーク♪

 

 

 

まではいけてません(笑)

 

 

 

 

 

 

なので、最近、スモークの研究してます!!

 

 

 

 

 

↑これ、自分の中で、熱いです!!

 

 

 

“枝豆のスモーク”

 

 

 

なんとなくコツがつかめてきました♪

 

 

 

 

 

ただ、“スモーク”って、

 

 

見栄えが、イマイチなんですよねぇ(笑)

 

 

 

数量限定です!!

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