The Day's Blog | 群馬県邑楽郡大泉町のおしゃれなカフェ ” The Day's Cafe!! (ザ デイズ カフェ!!) ”

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The Day’s Blog!!

自家製ベーコン♪

2019.10.23 Wednesday

スモーク生活始めて、

 

 

早3ケ月。

 

 

 

こんなに“燻製”が面白いとは思っていませんでした!!

 

 

 

もともとは、手作りベーコン教室に行って、“スモーク”の魅力に惹かれてました(笑)

 

 

 

 

今回は、そのベーコンを作りました♪

 

 

 

ソミュール液に漬け込むこと、1週間。

 

 

乾かすのに3日間。

 

 

 

そして、ゆっくりと燻製。

 

 

 

 

 

豚バラ 1

 

 

 

 

 

 

はい!完成♪

 

 

途中の写真はありません(笑)

 

 

 

正直、普通のベーコンとは、別物です!!

 

 

 

スモーキー&塩加減&旨み 絶妙です!!

 

 

 

さて、どーやって提供するか、考え中(笑)

 

 

 

 

続きまして、今夜のFishです!!

 

 

 

 

 

 

最近、“コチ”の美味しさに気づきました(笑)

 

 

 

熱帯魚のセルフィンプレコみたいのが、コチです♪

 

 

 

 

 

今夜も良いネタ揃ってますよー!!

 

 

 

 

それと、

 

 

11月3・4日の“デイズキャンプ”参加する人

 

 

連絡くださーい!!

 

スモーク!!

2019.09.08 Sunday

実は、最近、自家製スモークにハマってます(笑)

 

 

1.2ケ月ぐらい前に、ベーコンの燻製教室に行ってから

 

すっかり魅了されています。

 

 

 

道具を揃え、時間ある時に

 

 

試行錯誤しながら作っています(笑)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

↑チップも買い足して色々なチップを試してます。

 

 

 

 

 

 

食材の下味、乾燥、水分量。

 

 

とにかく奥が深い!!

 

 

 

とりあえず色々な食材で

 

 

色々と試してます。

 

 

 

奥が深い分、とても面白い♪

 

 

 

新しい料理の扉を開けた気分です(笑)

 

 

 

 

 

 

 

自分的に、仕上がりの状態次第で

 

 

価格を決めているので、

 

 

しばらくは勉強させてもらっている価格で

 

 

ご提供しているの

 

 

感想を聞かせてくださいねー!!

 

 

 

 

ちなみに、いつも用意してあるとは限りません。

 

 

 

お肉へのソミュール液に漬け込む時間は、一週間ぐらいかかる場合もありますので(笑)

 

 

 

 

 

 

では、今夜のスモークは、

 

 

イカとホタテにスモークです♪

 

 

 

台風予想で、静かな夜になりそうですが・・・(悲)

 

 

お待ちしてまーす!!

 

ラム チョップ!!

2018.08.09 Thursday

台風被害大丈夫でしたか?

 

 

 

こちらは、有難いことに何も無かったかのような感じでした(笑)

 

 

 

けど、また台風14号が来るみたいです・・。

 

 

 

 

 

では、今日のブログです。

 

 

 

 

 

見た目は、とっても上品なイトヨリと、

 

 

みんな大好き柳タコ♪

 

 

 

 

 

 

 

 

生イカ&活赤貝♪

 

 

 

 

そして、本マグロの赤身♪

 

 

 

 

イトヨリの長ーい金色のヒレが写っちゃってますけど、

 

 

ツブ貝の串♪

 

 

ごくたまに、剥いてある状態で売っているのですが、

 

 

『串に刺して焼いたらうんまいから』って言われるとねぇ(笑)

 

 

1匹ずつ下処理して、串に刺しました(笑)

 

 

結構大変でした・・。(汗)

 

 

 

なので、是非味わってみて♪

 

 

 

 

 

 

 

 

最後に、

 

 

 

こちら↓

 

 

 

 

ラムチョップ!!

 

 

 

お客様のリクエストにお応えして(笑)

 

 

 

先ほど、試食しましたが、

 

 

脂がのってて、とても美味しい♪

 

 

低カロリー&高タンパクですからね♪

 

 

 

少量限定ですので、

 

 

お早めに!!

ローストビーフ♪

2018.08.08 Wednesday

台風が近づいております・・・。

 

 

 

ってことは今夜は静かな夜になりそうです(悲)

 

 

 

出来ることなら来店して欲しいけど、

 

 

 

 

もし万が一何か事故にあっても大変だし・・。

 

 

 

 

けど、基本、何があろうと営業してます♪

 

 

震災の時もそう、雪の時もそう。

 

 

大雨で道路が冠水した時も。

 

 

 

もしもの時の為に、灯りが付いているだけで

 

 

 

誰かが、安心する場所になるかもしれないので(笑)

 

 

 

ピンチの時は、四駆だし助けに行きます(笑)

 

 

 

では、今夜のオススメです♪

 

 

 

 

久しぶりに、牛内モモ肉で

 

 

ローストビーフ作りました♪

 

 

 

ん〜良い感じです♪

 

 

 

 

 

 

 

オリジナルのグレービーソースでも、

 

 

 

さっぱりポン酢でも

 

 

 

どちらでもOKです♪

 

 

 

台風被害が何も無いことを願います♪

 

 

 

コースを外れてるから大丈夫だと思いますが(笑)

The 赤身肉!! 〜The Days Cafe!!〜

2018.05.19 Saturday

今日は爽やかな天気ですね♪

 

 

今週は、ずっと朝9時から実家の片付け&断捨離で

 

 

 

清掃センターまで、何往復したことでしょう!?

 

 

 

 

やはりTRUCK最高ですね♪

 

 

では、今日のブログです。

 

 

 

 

大きな真鯛と大きなメバル、活赤貝、活ツブ。

 

 

写真ないけど、鰹のたたき&活タコのたたきもあります♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

前回、大好評だった、 “The 赤身肉”のこちら↓

 

 

 

 

 

原木で、3キロあります(笑)

 

 

 

 

 広大な国土と大自然の中で育ったオーストラリア産の

 

 

“オージービーフ”

 

 

 

 

もちろんチルドです。

 

 

 

 

 

 

分かりづらいので、魚がのっているお皿に交換↓!!

 

 

 

 

 

 

こちらは、8周年イベントとして、

 

 

 

 

『グラムg = 8円 』で提供します!!

 

 

 

EX  100グラムだと、800円(+税)です。

 

 

 

 

是非ご賞味ください♪

 

 

 

肉々しさが、最高です♪

 

 

 

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